Fiche 1 — Les constituants alimentaires
Les aliments sont composés de différents constituants alimentaires : eau, glucides, lipides, protides, vitamines, sels minéraux et fibres.
Vocabulaire
Groupe d’aliments : famille d’aliments classés selon leurs caractéristiques nutritionnelles.
Constituant alimentaire : substance présente dans un aliment.
Biomolécule : molécule du vivant, comme les glucides, lipides ou protéines.
Lipides : matières grasses d’origine animale ou végétale.
Constituant alimentaire : substance présente dans un aliment.
Biomolécule : molécule du vivant, comme les glucides, lipides ou protéines.
Lipides : matières grasses d’origine animale ou végétale.
À retenir
- Les lipides apportent beaucoup d’énergie.
- Ils peuvent être visibles ou cachés.
- Ils sont d’origine animale ou végétale.
Schéma
ALIMENTS ├── Eau ├── Glucides → énergie rapide ├── Lipides → énergie de réserve ├── Protides → construction du corps ├── Vitamines ├── Sels minéraux └── Fibres