Fiche 4 — L’eau en restauration
La dureté de l’eau correspond à sa teneur en calcium et magnésium, responsables du calcaire.
Vocabulaire
Dureté de l’eau : quantité de calcium et magnésium dissous.
TH : titre hydrotimétrique, indicateur de dureté.
Calcaire / tartre : dépôt laissé par une eau dure.
Adoucisseur : appareil qui réduit la dureté de l’eau.
TH : titre hydrotimétrique, indicateur de dureté.
Calcaire / tartre : dépôt laissé par une eau dure.
Adoucisseur : appareil qui réduit la dureté de l’eau.
Conséquences
- Tartre dans les canalisations et appareils.
- Équipements moins performants.
- Entretien plus fréquent.
Schéma
EAU DURE ├── Calcium et magnésium ├── Formation de calcaire ├── Dépôts de tartre └── Solution : adoucisseur + entretien